梅雨が明けた日は

夜、きれいな月が出ていたから、

今日は晴れると思ったのに・・・・・・・・・

昨日（８月４日）梅雨が明けたからね、梅干し作りをスタートさせたんです。

晴天が続きそうだったから、う～～ｎ当てにならないね。

今日は仕舞いこもうかな・・・・・

おひさまが出てないようじゃ、干しててもね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今のところ、カビることもなく、きれいに漬かっています。

梅干し婆さんやってます♪

セカンドハウスに来て一週間、やっと目的の梅干し作りに取り掛かりました、

もっと梅が出てくるのでは・・・と待ったけれど全然、このへんで作っておかないと、私が帰る日もあるししょうがないので、お店に並んでいるものから適当に選びました。

ヘタをとりました。

１０キログラム、これくらいなら一年で消化してしまいます。

７００粒以上ありました。

塩漬けに。

普通梅一キロに塩２００グラムだけど、何時ものように５０グラム程度減らしました。

それでもすごい量の塩です。

このまま、２～３日漬け汁が上がってくるのを待って、赤紫蘇を入れます。

そこまでやったら、後は梅雨明けまでそのままに。

お天気の良い日を選んで、三日三晩干せば出来あがりです。

毎年の、何もしない私の、唯一の季節がらみの仕事、梅を漬けだして何年目でしょう。

娘に覚えて欲しくて、わざわざここに来て作っているんだけど、手伝ってくれません。

目の前でやってれば、自然に覚えてくれるかなぁ～～。

梅の香りに包まれて

この時期の風物詩、梅干し作りをしました。

去年も同じ頃、先が短いと意識した私は、娘に受け継いでもらいたくて、初めてセカンドハウスで、挑戦しました。

今のところ、どこから見ても病人らしくみえない私だけど、何処に悪魔が潜んでいるかもわからない体持ち、なんですもんね。

去年７キロ漬けたけど、もうわずかしか残っていないので、今年は思い切って１２キロ漬けることにしました。

２年もの、３ねんもの・・・と残したいのに、夫の消費量は、１日１～２ツブ、足りません。

昨年より、青いので、一晩水に漬けました。

１キロに２００グラムの塩だけど、少なめにしてみました。

梅酢が上がればいいのだけど・・・・だめなら、焼酎を足します。

２～３日したら、上がってくると思うけど、そうしたら、手もみした紫蘇を、梅と交互に入れていきます。

そこまでしないと、帰れません。

後は、土用の頃の３日３晩干しまで、ほっとけばいいんですもんね。

昨日、やっと梅雨に入りました。

だけど・・・・・・・・・晴れていて暑いです。

夕方から降ると言っているけど、どうでしょうね。

今晩は、ちょっと野暮用・・・・・・・・・なんですよ

梅干しつくり（３）

空は、晴天。

今日も暑いです。

湿気はちょっとあるけれど、悩んだ末、梅を干すことに決めました。

私も、用事があり、何時までもここにはいられないし、天気も大きくは崩れないと判断しました。

この、太陽に相談。

（大丈夫！）

そうかなあ？

この、月に相談。

（大丈夫！）

信用しようかなあ・・・

なんてことは、なかったけど、決めた以上急いで準備です。

約３００強の梅を、桶からだし、ざるに並べ、ベランダへ。

床が、裸足では、火傷しそうに熱いです。

充分、美味しい梅干しができる天気です。

願わくば、三日三晩、雨よ降らないでください。

空に手を合わせます。

こんな日が、続いてほしいわ☆

梅干し作り２

梅干しの続きです。

梅酢が上がってきて、今朝シソを入れました。

紫蘇は、売っていなかったので、袋入りのもんだものを買ってきましたが、量も多くいい葉が入っていました。

きれいに、漬かっていました。

梅酢も、充分でています。

足りないときは、焼酎をたしてね。

シソをいれたところです。

交互に入れていきます。

紫蘇が多いと、赤くきれいになります。

梅が浸かるように重石をして、封印。

あとは、梅雨明けを待つだけです。

そのときは、ざるが登場。

梅を重ならないように並べ、時々向きをかえます。

梅干し作り

火曜日に、セカンドハウスに移動しました。

山手にあり、うぐいすの鳴き声が迎えてくれました。「ケキョケキョ…」

ここで、まず手がけることは、梅干し作りです。

すぐ、買い物に出かけ、梅、塩、バケツ、重石、シソを買ってきました。

今年、漬ける梅は７キロ、和歌山紀州の、いい色に色づいた梅をゲットできました。

ヘタを爪楊枝でとり、梅１キロに対して塩２００グラムの割合で漬け込みます。

これは、洗った梅です。

塩で漬けました。

梅の約２倍の重石を載せ、梅酢がでるまで２～３日おき、それで、シソを揉んで梅と向後に漬けます。

梅雨が明けるのを待って、３日３晩干します。

それから、もとの容器に戻して出来上がりです。

漬ける途中でもし、カビが出てる様だったら、掬い取り、焼酎を適当に入れます。

梅が外気に触れないよう、つかるようにしてね。

これが、私が毎年漬けているやり方だけど、他にもいろいろあるから、参考程度でお願いします。

娘に教えるための「梅干し講座」でした。

２～３回繰り返し、目の前でやれば、覚えてくれるでしょう。